猪脚饭在深圳遍地开花
跟兰州拉面、沙县小吃、桂林米粉一起
组成了民间四巨头
猪脚饭店有很多
但是真正传统的隆江猪脚饭却不多
如果能吃到正宗的是会感动到落泪的
在东门一条小巷子里
还真有一家让人念念不忘的店
·猪脚最好吃的部位“四点”·
在我们的印象里猪脚就是猪蹄
其实最好吃的部分是叫“四点”的地方
“四点”是猪脚介乎猪蹄和蹄髈之间的部分
基本由皮、瘦肉、筋以及肥肉组成
肥瘦比例刚好
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“四点”一般只在中午1点和下午4点之前有的吃
·店里的灵魂精华·
卤汁是店家的灵魂,全天候处于沸腾状态
这锅滚烫冒着热气的卤汁
是老板祖传三代的秘方
猪脚从凌晨开始就在这锅卤汁里熬煮
香汁渗透、皮肉软烂
老板娘切肉行云流水
手起刀落,一气呵成
一碗好的猪脚饭当然少不了卤汁
上桌前往饭里浇一勺精华
白饭任加,不怕吃不饱
光滑的猪脚
伴随老卤汁正闪烁着光辉...
·满到快溢出的胶原蛋白·
猪皮像凝固的啫喱
自带“Duang Duang”的效果~
每一口都是满满的胶原蛋白
猪脚的卤汁和猪油完美融合
一不小心就饭扫光
·少了这些都不算完美·
菜脯
猪脚饭的灵魂伴侣是酸菜
但菜脯的甜能让它变得更适口
卤水拼盘
大杂烩的卤水拼盘
和猪脚一样用秘方卤汁卤制
浓醇入味,肥却不腻
炒鸭肉
肉质嫩还带点甘甜很适合当下酒菜
鸭油的香一点也不输猪油
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炒菜心
青菜很甜,又嫩又脆
浇上金蒜粒和酱油也非常下饭
公鸡碗
对于很多有TVB情结的人来说
最幸福莫过于吃一份被公鸡碗装着的饭
酸辣酱
每张桌上都有个小瓷罐
里面是酸辣酱,开胃又解腻
“洗鼎水”
隆江人吃猪脚饭的黄金搭档非汤莫属了
一般猪脚店的汤是稀薄的紫菜汤、青菜汤
隆江人戏称之“洗鼎水”
但这家店的汤是实实在在煲出来的
每天都不一样,一碗5元
汤料的量都可以当配菜了
·三代祖传的猪脚店·
哥哥把店开在隆江,当地人都认准他们
而弟弟就把店开到了深圳
每天11点半才开店
一开门就迅速挤满人
店面比较小
大家都是吃碗饭就走,也不会逗留很久
所以堂食基本不用等太长时间

虽然老板很忙
但是基本有求必应
还真是好~
·林尧隆江猪脚店·
地址:
罗湖区东门街道立新路1-16 东门茂业后面
人均:
20-30元
营业时间:
11:30-20:00

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